torsdag 28 augusti 2014

Födelsedagsmiddag

 Jag hade födelsedag i veckan och fyllde 28. Har ingen ålders nåja, så det är lugnt ( har en själ som är närmare av en tant på 80 än en ungdom på 20 :)). Kanske bloggen borde hetat Tant Anna :).

I alla fall. När jag ändå skulle laga mat den dagen ( för det är jag som gör det i vår familj) ville jag laga en födelsedagsmiddag i min smak. En skörd och självhushållnings middag. Kalv ytterfile med rårörda rönnbär, ugnsrostade morötter med myntapesto, coleslaw på vitkål, grönkål och äpple, kokta rödbetor och potatis. Efterrätten bestod av äppelpaj med vaniljsås.

I våras blev en av kalvarna ihjältrampade av en ko. (Sådant händer tyvärr ibland), så maken och hans far blev tvungna till nödslakt. Så nu låter det ju himla morbid när jag säger att vi firade med att äta kalvytterfile med rå rörda rönnbär. Men bättre att äta upp kalvstackaren än att låta köttet gå till spillo. (Vi äter en hel del vegetariskt, så när vi väl äter kött känns det bättre att äta kött av egna djur elller av djur som man vet fått ett värdigt liv).

De var i alla fall inte kalv stackaren jag tänkte tipsa om utan tillbehöret. Rårörda lingon.
Ingen kan väl ha undgått att det finns mängder av detta superbär i år. Visste du att 3 rönnbär innehåller hela dagsbehovet av c-vitamin.

Rårörda rönnbär

3 dl rönnbär
1 dl indiansocker eller annan sötning (funkar säkert med honung men ta mycket mindre mängd)
Mixa socker och bär. Görs med fördel dagen innan för mer smak.

Rårörda rönnbär är supergott till kött eller viltkött, förhöjer även vegetarisk mat som behöver syra.
Bättre att äta rårörda rönnbär än rönnbärssylt där vitaminerna kokat bort. Så håll förkylningarna borta i höst med lite rönnbär.

Sen vill jag också tipsa om en annan kulinarisk insikt jag gjorde med denna middag. Ungsrostade morötter med mynta pesto.

Myntapesto

Färsk mynta
valfria nötter
olivolja
salt och peppar

Blanda alla ingredienser. Tillsätt mer olivolja tills du uppnår rätt konsistens. Smaka av med salt och peppar.

Myntapeston är super gott till ugnsrostade morötter. Men funkar säkert fint till annan mat som passar att kryddas med mynta. Bara att testa vetja.
Detta var en utmärkt födelsedagsmiddag i mitt tycke. Om man får skryta om sin egenhändigt gjorda mat? Får man det? Präktigt värre, men jag får väl inse att jag är lite sådan...

måndag 25 augusti 2014

Svampjakt

 Igår var jag med min bror på svampjakt. D.v.s han jagade fågel och jag jagade svamp.

Älskar hösten och att få gå ut och vandra i skogen. Naturen är så sjukt vacker. När jag gick över den här bäcken var jag bara tvungen att ta upp kameran. Vatten och en av mina favorit växter ormbunkar, är en oslagbart vacker kombination.
 Han den där kamouflerade killen gick jag en bit bakom, ifall att de skulle smälla. Min brors Jaktlabrador var också ivrigt med.
 Porlande vatten i skogen älskar jag att höra. Vi gick över flera små bäckar med små vattenfall.
Totalt gick vi väl en 3-4 km men lyckades bara hitta 5 kantareller. (Jag hittar sällan några stora kantarell skördar till skillnad från min bror, så de var väl min kantarell otur som drabbade oss.)

Men i en annan skog ( som vi gick i före) var det sjukt mycket karljohan svamp. Jag har aldrig sett något liknande, fast jag brukar plocka mycket karljohan. På bara 50 m hittade vi ovanstående skörd.Helt otroligt. För varje steg jag tog hittade jag en ny kalle.

 Resterande av kvällen fick vi fullt upp med att rensa och förvälla. Åh vad man önskar ibland att man skulle ha en tork också.

Idag var jag med båda barnen och plockade lite mer kalle och kantareller, för min 4 åring ville så gärna hon också plocka svamp. Andra dottern 1 1/2 fick rida i rinkan. Så i kväll åt vi oss mätta på en smarrig svampsoppa.

Så gott folk, ut i skogen på svampjakt. För i år kryllar det av svamp. Bäst av allt man får både naturupplevelse och mat, och de är gratis!

söndag 24 augusti 2014

Juthbackamarknad 2014 och hållbar konsumtion


 I min lilla stad där vi bor Nykarleby ordnas det varje år en av Finlands största loppmarknader i två hela dagar. Juthbackamarknad som anordnades nu i helgen.

Jag som är en sakletare ända in i själen var så klart tidigt på plats med min lika sinnade väninna.
För mig är det som julafton denna dag, ja till och med bättre. För jag slipper storstäda, baka , och koka i flera dagar. Jag gillar att få gå runt och fynda, klämma och känna på alla gamla antikviteter.

Men för att detta inte skulle bli ett alltför ytligt inlägg tänkte jag varva det med lite djup.

Jag är ju emot nyköp och konsumtion, men pro loppis köp. Även om jag anser att loppis köp också infaller i kategorin konsumtion, och lätt blir missbrukad och beroendeframkallande som vanlig konsumtion. Men om man handlar kvalitet av gamla ting i stället för att satsa på kvantitet ( vilket det lätt blir när det är så billigt på loppis), så tycker jag att loppis köp är helt klart att föredra. Förstår ni hur jag tänker? Eller låter det flummigt?

 Under min utbildning till formgivare gick jag kurser i hållbar utveckling. Som lärde mig en del om konsumtion och design processen.

Detta är min version av vad jag tycker man bör tänka på när det gäller konsumtion oavsett vilken sort för en hållbarare framtid. De tre första punkterna gäller loppis köp.

1. Kommer jag verkligen att använda den här? Eller blir det något som bara ligger och skräpar efter en tid?
2. Är det här bra kvalitet? Kommer det att hålla i längden. Kan det återbrukas efteråt?
3. Kan man göra något nytt av detta (när det gäller loppis köp). Hur lång livscykel har produkten?
4. Är det inhemskt?Etiskt producerat?Ekologiskt producerat? Miljövänligt? Återvinningsbart? Nedbrytbart?
5. Hur är produkten förpackad? Har den onödigt mycket förpacknings material? Har den tagit upp stort lastutrymme under transport ( vilket ger fler onödiga miljöförstörande transporter).
6. Hur långt har produkten fraktats?
7. Hur stor miljö belastning har produkten? ( Ex. har man skövlat regnskog för att odla råvaran? Eller är produkten i plast och framställts av fossila bränslen?)

För ett samhälle som styrs av pengar behöver vi medvetna konsumenter. Konsumenter som kräver miljö och etisk hållbarhet av producenter. Ett citat som har fastnat på min näthinna är.

"Varje gång du öppnar plånboken väljer du hurudan värld du vill leva i." ( vet ej källan till detta citat)

Jag skulle vilja tillägga till detta citat att: Varje gång du öppnar plånboken väljer du hurudan värld du vill leva i, och hurudan värld din avkomma kommer att få leva i. 

Vi som konsumenter har makten att ändra vårt köp beteende, och därmed ändra hur de som tror de har makten tänker. Men vi måste göra det tillsammans.

För att detta inte ska bli för tungt att ta in. Tänkte jag varva detta med lite ytliga bilder på de fynd jag gjorde i helgen. Så för de som inte bryr sig om världsliga problem kan hoppa över texten ovan och bara titta på bilderna.

En ljuvlig pall att ha i mitt arbetsrum. ( Denna lata bloggerska orkade inte svänga bilden, så vänligen vänd på ditt huvud :).)

 En elefant åt barnen att leka med. Gillar träleksaker super mycket. Dessutom är de så vackra.
 Ett vackert degtråg för 15 euro. Två gamla presentsnören i papper för 50 cent styck.

Två gamla hemvävda tyger i ull 5 euro och bomull 13 euro, nya oanvända men begagnade kardor 3 euro, trä låda för förvaring 3 euro, en mjölsikt 5euro, och en ståltrådskorg.

Bomullstyget har varit madrass till en allmoge säng, de ska jag förvandla till ett överkast. Ylletyget är lite slitet så de blir kuddar till soffan.

Lite yta och lite djup blev dagens inlägg. Jag tycker att vi borde sträva mot mer djup i detta samhälle de finns så mycket av alla snabba ytliga intryck , speciellt inom sociala medier.
Det om det. På återseende!

onsdag 20 augusti 2014

Tack sköna sommar, välkommen du vackra höst!

 Sommar, sommar, tack för denna gång.  Visst har den varit underbar? Solig, varm och alldeles underbar. Lite torr kanske, men i övrigt har den varit fantastisk.

Våra 10 hönor och 2 tuppar har njutit av att fritt fått spatsera runt. Vi införsakaffade 4 nya hönor, var av två här på bilden. Vi har haft en höna som har ruvat tre gånger, tyvärr med mindre lyckade resultat som beror på diverse orsaker. Så inga kycklingar i år, hoppas på bättre lycka nästa år. Jag har köpt två Sussex hönor ( ej på bilden), min tanke är att vi småningom enbart skall ha dessa renrasiga hönor. En ras som passar bra med barn, man lär få gott om ägg, och så passar ungtupparna bra i gryta. Perfekt för en familj som vill tänka på självförsörjning.
 Från landet har vi ätit oss mätta. Här är en av de första skördarna.
 Barnen har haft picnic bredvid köksträdgården. Så att jag fått rensa ogräs i lugn och ro.
 Rabatten har bjudit på sann skönhet.
 Vi har badat massor vid långgrunda stränder. Märkte att detta var det bästa stället när man har en bebis som vill vara vid strandkanten och en fyraåring som vill gå ut djupt.



 Så här gott är det med jordgubbskräm.
 Solnedgången vid villan.
 Plättar med färska bär har vi ätit i mängder.
 Jag har fått använda min fantasi till att komma på diverse olika maträtter man kan göra av det vi odlat. En hel del paj, soppor, omelett och pizza har det blivit.
 Bananglass i alla olika förklädnader har vi ätit. Här är favoriten med frusen banan,kokosgrädde,kanel och kardemumma. Mixa allt. Testa! Så himla gott.

 Blåbärsplock i solnedgång.
 Surkålen är gjord och väntar på att bli klar. Men sjutton vad det är svårt att hitta ett ställe som är 15 grader varmt denna årstid. Min surkål i år står ute, så jag hoppas att den blir okej.
Jag och min väninna Ida njöt av en picnic i åbacken. Man behöver inte åka långt, eller satsa mycket pengar för att ha en trevlig stund. Vi gick 50 m från huset, satte oss på några stenar, njöt av lite vin och ost och hade en alldeles förträfflig kväll.  
Men nu har hösten kommit. September kommer de innebär bala gräs och tröska säd. Och sen är det Oktober och högsäsong för vår familj som odlar ekologiska morötter och rödbetor.

Tack sköna sommar, välkommen du vackra höst!

torsdag 14 augusti 2014

Gör egen bärmusli


Hejsan bloggen!
Tog en två veckors paus från bloggen, för att jag kände blogg motivationen dala. 
Känner ibland att vad är det för vits att man skriver, och vem är det som läser egentligen.
Ibland frågar jag mig varför jag egenltigen orkar göra det här.

Men jag kommer alltid fram till att jag gör det för "a greater good".
Om jag kan påverka någon att tänka lite mer miljö och hälsovänligt så har jag i alla fall gjort något bra.

Nog om det.

Tänkte tipsa er om hur man enkelt kan göra sin egen supergoda bärmusli.

Bärmusli

Sätt ugnen på 70 garder varmluft.

Mixa 1 liter bär till en jämn smet ( tex. rödvinbär, blåbär, lingon, krusbär, jordgubbar, hallon).
Funkar även med frysta dock tinade bär ( häll då av lite av vätskan innan du mixar).

Bre ut bärsmeten på ett bakplåtspapper ca. 1/2 cm tjockt ( blir ca 2 -3 plåtar).
Grädda i 3 timmar i 70 grader.
Sänk temperaturen till 50 grader och grädda ytterligare 3 timmar.

Ta ut och låt svalna. Du har nu gjort torkat bärläder som kan klippas till remmar och ätas som godis.
Eller klippas i bitar och användas i musli.

Min musli gör jag genom att rosta havregryn*, solrosförn*, nötter, linfrön och eventuellt lite honung eller indiansocker, i ugnen på 200 grader 20 minuter. Rör om några gånger under tiden.

Därefter tillsätter jag, russin*, sönderklipta mjuka dadlar, kakaonibs* ( supergott att ha i musli), och kokosflarn*.
Där till klipper jag sönder bärremmar* och blandar om.
Häll upp på glasburk med tätt slutande lock.

(*ekologisk)

Detta är den godaste nyttigaste muslin som finns och ett utmärkt sätt att ta tillvara alla mängder av bär som dignar på buskarna.

Hoppas du blir sugen på att testa.




onsdag 30 juli 2014

Mynta glassbakelse.

Plockade igår in kanske den sista handfulla jordgubbs skörden. Så jag kände att jag behövde hylla den på något vis. Dessutom frodas myntan i mitt trädgårdsland så den nästan blir ett ogräs. Men inte mej emot, för jag älskar mynta. Så jag gjorde en bakelse på mynta och dekorerade med de sista jordgubbarna.

För er som undrar kan jag meddela att alla mina recept är mina egna om inte annat anges.


Mynta glassbakelse

Botten:
2 dl valfria nötter
6 mjuka kärnfria dadlar
1 msk ekologisk kokosolja
2 msk ekologisk kakao

Mixa alla ingredienser till en slät smet.
Lägg upp i muffinsformar och tryck till.

Fyllning:
Bladen från 4 myntakvistar
1 msk honung
2 msk kokosolja
Mixa till en slät smet.
Tillsätt 4 msk av den tjocka grädden av en burk kokosmjölk.
Blanda om.
Lägg upp mynta fyllningen i muffinsformarna.



Lägg in bakelserna på ett fat i frysen.
Låt frysa i 2 timmar.
Glassbakelsen avnjuts kall.

Perfekt bakelse att svalka av sig med i hettan.
Mina barn gillar detta.
Hoppas ni också har lust att testa.

Sommarläsning

De är inte ofta jag hinner läsa med två vilda barn. Men jag brukar passa på att läsa någon sida medan jag nattar 1 åringen eller medan barnen leker i sandlådan. Därför passar bäst för mig att läsa fakta litteratur eller kokböcker. För jag hinner helt enkelt sätta mig in i romaner, dessutom brukar jag tröttna på dem rätt fort.

Vill tipsa om mina sommar favoriter som inspirerar mig mest just nu. Smarta Sötsaker av Ulrika Hoffer måste ni bara läsa om ni vill minska på sockret. Lätta och smarriga recept som man svänger ihop på minuten. Dessutom har den läcker design.

Det Vilda Köket av Lisen Sundgren m.fl. är en trevlig bok om matlagning av vilda växter, också den är inspirerande, saknar dock mer ingående fakta om växterna och Rune Kalf-Hansens kommentarer om växterna är överflödiga. annars finns det en del trevliga recept i boken.

Men boken av dessa som jag skulle vara beredd att införskaffa är; Rätt ur jorden av Bella Linde och Lena Granefelt. Den är ett bra handlexikon att ta till för en som är intresserad av odling. Där står bl.a. statistik över hur mycket av varje gröda man bör odla för en årsförbrukning/person. Växelbruk förklaras också på ett väldigt pedagogiskt och lättbegripligt sätt. Dessutom finns där massor av bra odlingstips. Denna bok står ialla fall på min önskelista.

söndag 27 juli 2014

Kladdkaka med lakrits och vildhallon ( socker- och glutenfri)

 Idag gick vi på promenad efter att vi hämtat tidningen. Plötsligt stöter vi på ett buskage fullt med solmogna vildhallon som bara ber om att få plockas. Vad gör man när man inte har någon skål med sig? Jo, man viker en strut av tidningspapper och så går man hem och bakar. De va så vi gjorde ;).
 Kladdkaka med lakrits och vildhallon ( socker- och glutenfri) 

Ingredienser
3 ekologiska ägg (separera gula och vita)
1 1/2 dl mandel
1 1/2 dl mjuka kärnfria dadlar
1 dl vatten
4 msk ekologiskt kakaopulver
1 msk honung
1 tsk bakpulver

Kokosolja till att smörja in formen.

Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa äggvitorna till ett fast skum. Vispa äggulorna.
Mixa mandlarna till ett mjöl, tillsätt dadlarna, kakaopulver, honung och vatten, mixa ytterligare till en slät smet.
Blanda i äggulorna i mandelsmeten, blanda i bakpulver. Vänd till sist  ned äggvitorna i smeten.
Pensla en bleckplåts pajform med kokosolja.

Grädda i ca.15-20 minuter. Kakan ska vara lite mjuk.
Sikta på en matsked med ekologiskt lakritspulver.
Servera med färska eller frysta hallon.

Mums!

Älskar du lakrits, hallon och choklad men inte vill äta så mycket socker är det här en kaka för dig!
Av denna kaka kan man med gott samvete ta en kaka till :).




torsdag 24 juli 2014

Glöm inte att skörda

De är bråda tider, för nu ska de mesta skördas.

Blåbären skall plockas, jordgubbarna skall plockas, vinbären skall också plockas, många grönsaker man odlat är redo för skörd och ska tas tillvara.

En broccoli han gå i blomm för mig innan jag hann med (på bilden). Så de gäller att ligga i om man ska hinna med.

Ett tips är att vänta med att safta tills allt lugnat ned sig lite. Jag brukar slänga in  hela ämbar oränsade vinbär i en plastpåse i frysen. Då slipper jag stå i hettan med saftmajan. Dessutom kan jag ta fram vinbären ur frysen i september när aronia bären och äpplena är mogna. Frysta bär avger dessutom mera saft när man saftar. I september finns det mer tid för saftkok.

En annan sak jag gör i år för att spara tid är att jag fryser in både jordgubbar, blåbär,lingon, hallon, krusbär och vinbär helt naturella. Jag skippar allt vad syltkok heter då slipper jag ett extra moment och så slipper vi allt extra socker. Då har vi mera bär till smooties, nyttig glass, mellanmål, bakverk, och bärkräm. Vi är således självförsörjande med bär under vintern.

De gäller att ta fram sina inre samlargener nu. Gör som ekorrarna och lagra upp för vinterns kommande behov. Hej o hå skynda på, innan de är för sent!

Jordgubb myntaglass

De varma vädret gör att man suktar efter något läskande. Jag vill tipsa om godaste enklaste och nyttigaste glassen som finns.

Nämligen banan, jordgubb och myntaglass.

Mixa helt enkelt frusna banan tärningar, frusen jordgubb och färsk mynta till en jämn smet. Redo för servering direkt.Enklare kan det inte bli!

Om man i vanliga fall brukar ogilla "nyttig" bananglass, tror jag att denna glass kan gå hem ändå. Myntan döljer nämligen banansmaken. Jag får i alla fall lurat mina barn om att de här minsann är riktig glass.

Du bara måste testa det här! Mums, mums, mums!