onsdag 1 oktober 2014

Müsli med nässlor och torkade lingon

En sak som är busenkelt att göra och som man verkligen sparar pengar på är att göra egen müsli.
Man kan enkelt ta och blanda ihop det man har i skafferiet.

Igår gjorde jag en müsli på ekologiska havregryn, torkade söndersmulade nässlor, torkade lingon (har klämt sönder dem och torkat dem i ugnen), nypon pulver, mandlar, ekologiska chia frön, ekologiska kakaonibs, ekologiska russin, ekologiska solrosfrön,ekologiska linfrön, ekologisk kokosolja, och honung.

Havregrynen, kokosoljan solrosfröna, linfröna och mandlarna rostade jag i ugnen på 175 grader 20 min, med lite omrörning under tiden. Sedan tog jag ut plåten och rörde ner övriga ingredienser.

Nyttigare müsli är svårt att hitta i butiken. Dessutom får både maken och barnen i sig både järn, kalsium och c-vitamin av nässlorna, c-vitamin av nyponpulver, och A, B1,B2, B3 vitamin samt kalsium, magnesium, järn och zink av chia, omega 3 av linfrön, utan att de vet om det.

Nyttigare müsli går inte att köpa i de vanliga matbutikerna.

tisdag 30 september 2014

Lagring av äpplen






Jag tycker den här årstiden är fantastisk när man inte behöver köpa frukt eller grönsaker, man får bara gå förbi frukt- och grönsaksdisken i butiken. I sitt stilla sinne räcker man långfingret åt alla stora handelskedjor och säger. Haha... jag behöver inte era grönsaker eller frukter, jag har mina egna! Eller svärmors äpplen är det om vi ska vara riktigt noga. Men vi har fått dem i alla fall :).

Men ett problem är att få den här tiden att räcka lite längre. Man måste helt enkelt se till att också lagerhållningen av ens eget Frukt och grönsaksbolag AB ska fungera.


 När man nu har gjort allt vad man kunnat av äpplena. Torkat, mustat, syltat, fryst. Återstår bara en sak kvar, nämligen lagringen.

Först och främst måste man plocka friska äpplen direkt från trädet, det duger inte med fallfrukt när man ska lagra. Äpplena ska helst vara bara nästan mogna för då håller de sig bättre.

Sedan finns det två sätt. Antingen kör man old school, och virar in äpplena var för sig i tidningspapper, lagrar i jordkällaren.

Eller så kör man på en ny variant som jag tror mera på.
Nämligen vakuum förpackade äpplen.

När äpplena mognar i syre avger de en gas som gör att de ruttnar fortare. Men genom att strypa tillförseln av syre förhindrar man denna process. Inom industrin har man gasfria lagringsutrymmen för äppellagring. Så varför inte efterlikna industrin.

Enklast sättet att göra syrefri lagring av äppel är att man vakuumförpackar dem i plastpåsar. Jag tog helt enkelt stora plastpåsar som jag packade äpplena i, sedan sög jag ut luften med damsugare, och knöt knut på påsen.

För att därtill göra lagringen mus säker satte jag äppelpåsarna i en plastlåda med lock på. Nu åker de ner i vår källare under köket. Tyvärr håller den inte lagom temperatur när de blir som kallast, så då hamnar jag flytta dem till vårt morotslager. Men har man en jordkällare som håller en lagom temperatur på runt 4 garder så går det alldeles utmärkt att förvara dem där.

Genom att de är förpackade ca 10 stycken i en påse gör att det är lagom mycket att ta upp.
Hahaha... nu lär vi ha äpplen till jul i varje fall.

söndag 28 september 2014

3 små dunbollar

 Jag har inte kunnat släppa tanken att vi skulle ha kycklingar i år, trotts 3 misslyckade ruvningsförsök. Men för ca. 1 månad sedan köpte jag 6 ägg av en Sussex uppfödare i Maxmo.

Men eftersom mina hönor inte ville ruva mer, frågade vi om våra vänners ruvningssugna höna ville ruva åt oss. De ville dom. Jippiii.....!

Så vi la våra "köpis" ägg under surrogatmodern. Som ruvade i 21 dagar. I torsdags kläcktes 3 kycklingar, varav vi fick hjälpa en lite på traven. De här med att hjälpa till under kläckningen är ytterst känsligt, de ska man egentligen inte göra. Men min vän Ida som har vanan inne assisterade kycklingen som hade hackat ut näbben, men inte kom längre p.g.a att hinnan hade torkat.Vi blötte upp hinnan med varmvatten och öppnade upp lite av skalet, sedan fick kycklingen bryta ut sig själv under surrogatmammans varma kropp. Den klarade sig trotts alla odds. Efter en dag såg man ingen skillnad på den lilla hjälplöse och de andra.

Idag har kycklingarna fått lämna sin surrogatmamma och flytta hem till oss. Nu bor de under en värmelampa i hallen. De ger i från sig små söta pip och äter som bara den. Underbara små dunbollar.

torsdag 25 september 2014

Sätta vitlök

I två år har jag misslyckats med min vitlök, jag har inte kunnat förstå varför? ( Nu vet jag , jag har planterat den för ytligt och för sent). Men nu har jag läst på, samt frågat experter så att allt ska vara bäddat för en lyckad vitlöksodling.

Beroende på vad man har för utsäde (d.v.s vitlökssort) ska man sätta vitlöken i olika jordtemperaturer. Har man ett nordiskt utsäde ska man sätta vitlöken när jordtemperaturen är 10 grader. Franskt utsäde börjar gro direkt så därför bör man sätta den så sent som möjligt när jordtemperaturen är 6 grader.

Gödning:

Vitlöken gillar aska ( likaså vanlig gullök). Viktigt att man tar vedaska som är brunnen ved ( inte fanerskivor, eller målade brädor, som kan innehålla giftiga ämnen.) Gödsla rikligt med aska 1/2 liter per kvadrat vänd ner det med greip. Benmjöl och kalk är också något vitlöken gillar, den vill ha kalkrik jord PH >7. ( Jag satte förutom aska, lite hönsgödsel på.)
'
Sådd:

Vitktigt att man tar utsäde som är friskt och stort, man tar det bästa av skörden till utsäde. Stora vitlöksklyftor ger större vitlöksskörd. Använd de små klyftorna i matlagnig i stället.

Sätt vitlöksklyftorna i jorden på 7-10 cm djup. Med 15 cm plantavstånd och 20 cm radavstånd.
Täck därefter jorden med ogräsfri jord t.ex. från tomatodlingarna för att slippa en del ogräsränsning till våren.
Jag satte ytterligare hönsnät på för att slippa att våra frigående höns sprätter upp vitlöksklyftorna.


I april ska vitlöken ytterligare få sig en omgång gödning för att bli riktigt stor. För att sedan skördas i  juli. Men nu får den vänta på sitt vita vintertäcke, innan det är dags att vakna. Nu banne mig ska de bli ett lyckat vitlöksår. De återstår att se. Den som väntar på något gott, väntar alltid för länge, eller hur var det?

Framtidens hus?

Kolla in de här klippet om familjens Solvarms hus som svt filmat. Helt genialiskt.
Ett timmrat hus inne i ett växthus med eget kretslopp som ger gödning till de egna odlingarna. Kanske de är så här vi alla borde bygga i framtiden. Kolla in klippet här.

söndag 21 september 2014

Lunch vid ån

 Åhhh vad jag har njutit den senaste tiden av det varma höstvädret. Men ska man tro på senaste väderprognosen blir det kallare nu kommande vecka åtminstone häromkring.

Så i dag har jag och barnen tagit in alla tomater från växthuset, tagit upp potatisen ur landet, samt skördat de sista bönorna. Nu kan kylan komma.

Bilderna är från i fredags när jag passade på att äta lunch på en sten mitt i vår å som rinner förbi vårt hus.
 Mer naturlig dukning kan det väl inte bli.
Älskar att slänga i hop matiga sallader. Här är en på ekologiskt rödris,vita bondbönor, egen grönkål, svarta marinerade oliver, salta jordnötter, olivolja, vitlök och balsamvinäger. Som tillägg en grön sallad och turkisk yoghurt. Mums!

lördag 20 september 2014

Vegoburgare med panerad fårticka

Fårtickan är en av våra trevliga matsvampar i skogen.
Det är en enkel svamp att känna igen. Det finns inga giftsvampar som man kan förväxla den med heller. Här kan du läsa mer.

När fårtickan tillreds blir den gul i köttet. Köttet behåller sin spänst vid tillredning, till skillnad från andra matsvampar.Den är därför ett utmärkt substitut till kött. Den passar bra att panera eller finhacka till vegetarisk färs.


Vegoburgare med panerad fårticka

Biff på fårticka
Om du har en stor fårticka skär hatten i lämpliga biffar. Små svampar skär man bara bort foten av.
Foten sparar men och gör vegetarisk färs av.
Panera biffarna först i uppvispat ägg och därefter i ströbröd.
Salta och peppra.
Stek i gjutgärnspanna först på högre temperatur, sänk sedan till medelvärme. Efter några minuter vänder du och steker andra sidan i några minuter till. Ströbrödet ska bli gyllene och svampen gulaktig och saftig.


Använd som biff till måltid, eller gör en vegoburgare.

Jag gjorde min vegoburgare av hembakt rågbröd, kokt egen odlad rödbeta, egen sallad, husets picklade gurkor, och zucchini tsatsiki.

Testa! Det blir godare än de flesta kötthamburgare om du frågar mig.

fredag 19 september 2014

Skogsutflykt och Lingon med Raw kolasås



 Barnen är hos sin mormor, så att jag får lite ledig tid för mig själv. Händer inte så ofta. Ibland måste man bara få ladda batterierna. Vad gör man då med två barnfria dagar? Jo är man tokig som jag så rensar man trädgårdslandet tills ryggen säger till, sedan far man på en skogsutflykt. Tro det eller ej, men de är så här som jag trivs bäst och där jag kan ladda batterierna. Jag har svårt att ligga still och läsa. Så en skogsvandring för ensam är som bästa dunderhonungen för en trött mamma.

Jag for till en gammalgranskog där mossan bredde ut sig som en heltäckningsmatta på marken. Ni vet en sådan där gammal orörd granskog som ligger lite på en kulle. Går man på östersidan om kullen kan man troligtvis hitta trattkantareller. Fårticka är en annan fin svamp som trivs bra i gamla granskogar.
 Hittade massvis med fårticka.
 Jag plockade några trattkantareller, men de är fortfarande väldigt små, så de behöver nog någon vecka till på sig innan de är klara. Vi bor ju i norra Österbotten, men bor du längre söderut kan de nog tänkas vara klara.
 En halvfull korg med fårticka är väl ändå inte så dumt. Älskar när marken blir lövtäckt.
Älskar att vandra sådana här vägar.
  Älskar höstens färger. 
 Jag på skogsvandring.
 Vidsträckta vyer. Åkrarna som blivit tröskade, balade och skördade. En känsla av förnöjsamhet inför vintern.
 Älskar strukturen i det här gräset. De är så vackert. Vackert i naturen eller varför inte i en vas innomhus.
Tyckte de va lite roligt att hitta en äppelhög mitt i skogen innan jag insåg syftet. Ser ni älgtornet i högra hörnet? Äpplena var lockbete. Jag är ju för att äta vilt i stället för massproducerat oekologiskt oetiskt kött, men ändå kändes det synd om älgstackaren som kommer att komma hit i hopp om att få sig en godbit.


Fick med mig lite lingon också.
Tänkte tipsa om en god superenkel och supersnabb kolasås till.


Raw kolasås

1 msk honung
1 msk ekologisk kokosolja
2 msk ekologisk jordnötssmör
en nypa salt

Mixa allt till en jämn smet.
Serveras till lingon eller tranbär.


Ett annat gott recept till lingon är Chaikräm som jag gjorde för något år sedan, det hittar du här.
Eller varför inte göra en lingon dryck som jag gjorde här.

onsdag 17 september 2014

Odlingsåret 2014, hur gick det?


Tänkte berätta lite hur det gick med mina odlingar i år. För varje år jag odlar lär jag mig något nytt. Vad lärde jag mig i år då?

Jo! Nakenfröpumpan som yngsta dottern sitter med på bilden ovan, tog över 1/4 av landet, den snurrade in sig i grönkålen, tog över vid frilandsgurkorna. Totalt fick jag fyra pumpor. Så summa summarum av att odla nakenfröpumpa är att det inte är värt det, om du inte odlar den i komposten. Pumpakärnorna som man tar tillvara av pumpan blir heller inte någon stor skörd med tanke på hur stor odlingyta den kräver. De kostar heller inte så mycket i butiken. Nästa år satsar jag hellre på en pumpasort som man äter köttet av.

Zucchini skörden blev inte så stor som jag hade hoppats på grund av kylan i juni. Men det räckte ändå till infrysning av zuccinitärningar till vinterns soppor och grytor.

Hälften av bönorna och ärterna frös bort i juni, så bönskörden blev heller inte så stor.

Broccolin fick jag god skörd av 6 plantor. Men nästa år ska jag ha ännu fler plantor.Vill ju ha för infrysning också.

Vitkålen fick jag stor skörd av, men jag satte ner plantorna alldeles för tidigt, så jag fick skörd redan i början av juli. Nästa år blir det senare sådd, så jag får skörda i slutet av augusti början av september. Gjorde surkål av hälften av skörden, men något gick galet denna gång så den möglade och jag fick slänga allt. Vi har tur som lever i dag när inte överlevnaden hänger på om vi lyckas med att ta tillvara skörden. 

Slanggurkorna hann inte komma igång ordentligt på grund av kalla juni. Som tur var fick jag gurkor av grannen (som odlade dem i komposten) till inläggning. (I fjol fick jag skörd så det räckte att dela med sig av, så olika kan det vara från år till år).  Nästa år blir det komposten eller varmbänk för gurkorna.

Testade på svartrot i år. Blev besviken. En smal rot som inte har någon större smakupplevelse. Tog upp onödig odlingsyta. Blir ingen nästa år.

Odlade fenkol, men den gick i blom, så de blev ingen knöl. Lite sugen på att få den att funka är jag ju, kanske försöker jag nästa år igen.

En del av kålroten fick fluglarver. De blir senare sådd för den också nästa år.

Allt det övriga jag odlade har lyckats bra. 

Täck odlingen funkade fint. Gav extra näring åt växterna, höll kvar fukten, och höll ogräset borta. Bara man fyllde på med nytt täck material. Har inte haft något större problem med sniglar. Men vi bor ju i Österbotten så vi har inga mördarsniglar heller.


 

Just nu är det att förbereda landet för nästa år. Rensa bort ogräset, täcka in landet med växtrester och halm. Lillan fick va med som tyngd. Ännu återstår lite ogräsrensning.

Sedan ska jag sätta vintersallad och vitlök.
 Men kvar i landet är purjon som får vara kvar en tid till. Jordärtskockorna som man kan skörda ända tills tjälen kommer i jorden. Detsamma gäller min älskade grönkål som är min absoluta favorit. Skulle jag bara få välja en sak att odla, skulle det troligtvis bli den. Den finns knappt i butikerna här omkring.

Sedan har maken 3 hektar med ekologiska morötter och en del rödbetor som han proffs odlar. De blir småningom skörd av dem med. Upptagningen av dem brukar vara klart i början av november. Så vi får kämpa på en liten stund till.

Ser fram emot lite lugnare tider i vinter, när man får gnaga på egna morötter, dricka sitt eget te och njuta av allt vi tagit tillvara under sommarhalvåret.



tisdag 16 september 2014

Nytt nummer av Parenteser


Nu är nyaste numret av internettidningen Parenteser ute! 
För att läsa klickar du HÄR!
Den är Gratis!

Där finns mycket läsvärt. Bland annat en artikel som jag skrivit. Gå in och läs!