tisdag 22 juli 2014

Svalkande jordgubbs glasspett

Så här i heta bärtider vill jag tipsa om att man kan göra bärspett i stället för isglass.

Trä färska jordgubbar på ett grillspett. Frys i ca. 4 timmar, eller över natten.

Gör en chokladsås genom att mixa 1 msk kokosolja 1 msk honung och 1 msk kakaopulver.

Ta fram spetten ur frysen, häll över chokladsåsen så den stelnar på glasspettet. Låt tina lite på ett fat i ca. 5- 10 minuter så att jordgubbarna blir lite mjuka.

Sedan är det bara att njuta.

söndag 20 juli 2014

Älggrässaft

Älggrässaft

Vi som bor i norr har tyvärr inga fläderblommor att ta till för att göra saft. Men visste du att det finns ett bra substitut längs våra vägkanter ? Älggräset blir en trevlig blommig saft. Som smakar lite bittermandel blandat med vanilj. Kanske inte barnens favoritsaft men en trevlig vuxendricka är det. Toppen att ha i bål t.ex.

Men tänk på att inte plocka älggräset vid vägkanterna utan gå i stället och plocka dem vi åkerdiken eller skogsdiken.

50 klasar älggräsblommor
1kg socker ( jag använde ekologiskt indiansocker som är ett oraffinerat råsocker med lågt GI)
( om man inte fryser in saften måste sockerhalten vara mer än 1 kg till detta recept)
2 liter vatten
2 ekologiska citroner

1. Skölj blommorna och lägg i en ren kastrull
2. Koka upp socker och vatten tills sockret löst sig, låt det svalna.
3. Tvätta citronerna och skiva dem, varva med blommorna, häll över sockerlagen.
4. Lägg på ett lock, ställ kallt i två dagar, rör om varje dag.
5. Sila av saften på rena flaskor.


lördag 19 juli 2014

Skördetiden den bästa tiden


( Nakenfröpumpan blommar.)

Nu börjar den. Skördetiden. Den bästa tiden på sommarn enligt mig. Den tiden när man får 6 liter jordgubbar dagligen, och när man märker att man inte behöver handla annat än mejeri produkter från butiken. Det känns som fulländad lycka när jag får servera min familj det vi själva odlat.

Jag brukar fråga min man om det inte var extra god mat idag när 90% av maten kom från vår egen gård? Han brukar väl tycka att njaa, visst var den god. Men för mig blir det ännu godare ( fast den smakar som annars) eftersom jag vet var och hur den är odlad. Jag vet att min vitkål inte har odlats brevid en landsväg, jag vet att det är våra ekologiska kor och hönor som har gödslat jorden. Jag vet att de inte är någon som kan lura mig att maten är ekologisk trots att den inte är det. Samtidigt har jag lärt mina barn hur man odlar sin egna mat, och att mat inte kommer sådär bara från butikshyllorna.

 Jag vet att jag får servera min familj färsk näringsrik ekologisk mat. Då blir maten extra extra god. Det är fulländad lycka för mig.

 En odlingslåda har jag fått bura in med hönsgaller för att stänga ute hönsen. I den växer ruccola, spenat, plocksallad och persilja.
 Dillen är redo för skörd. Den brukar jag bara klippa i bitar och förvara i glasburk i frysen. Färsk dill är sjukt gott i sallad, yoghurt och klassikern dillkött får man inte glömma, skulle vara kul med en vegetarisk variant på den.
 Broccolin har vi börjat skörda. Mums säger jag bara, smakar inte alls lika som den från butiken. Färsk broccoli smakar lite som färsk sparris, lite ärtigt. Jättegott!
 Vitkålen är redo för skörd. Här ska göras surkål minsann.
 Lök, grönkål. lila grönkål, vitkål, broccoli, purjulök, vaxböna, frilandsgurka bondböna och ärtor växer här.
 Eftersom jag inte hade hjärta att stänga in hönsen trots att de förstört mina bön och ärtplantor 2 gånger var jag tvungen att hitta på ett system. Först hade jag duk på, men sen var jag tvungen att ta bort duken eftersom plantorna behövde stöd. Då passade hönsen på och krafsa så hälften av ärt och bön skörden förstördes.

Jag fick helt enkelt så igen.
Sedan burade jag in varje planta med pinnar. Det har faktiskt funkat och hållit hönsen borta från plantan. Sen att hönorna är i gångarna och krafsar och gödslar gör inte så stor skada.
Här växer både svartrot och palsternacka.
Ärterna blommar, så snart får vi mumsa i oss ärter.

Detta odlingsår har inte varit det lättaste. Då juni var så kall och bjöd på minusgrader om nätterna. Detta bidrog till att en del frös bort, så som gurkplantor, ärter, bönor och zucchini. Så de fick jag så igen. Så skörden kommer lite senare än vanligt.

Men huvudsaken är att man får grönsaken :), d.v.s skörd.

onsdag 16 juli 2014

Parenteser en ny e-tidning

Jag har den äran att få presentera en ny eko e-tidning för småbarns föräldrar, där jag är med och bidrar med en artikel. Tidningen är helt gratis att prenumerera på. Gå in och läs här.

söndag 13 juli 2014

Tack vare min dotter kan jag älska mig själv

Jag tycker vi oftare borde i fråga sätta vårt samhälle och hur vi lever. Varför vi gör olika saker, är det för oss själva eller är det för andra. Och behöver vi över huvudtaget göra det?

Som de här med att sminka sig. Jag har nästan slutat. Tror jag har sminkat mig 10 gånger de här senaste året . Förr gjorde jag det dagligen. Jag var helt enkelt inte nöjd med mej själv naturell, tyckte jag såg bättre ut med lite smink på.

Varför denna förändring? Jo de beror helt klart på grund av min dotter som är 4 år. Hon började ta efter mig, hon ville också ha smink. De hjälpte inte att jag sa att. - Men vännen, du är ju så fin som du är.
(Hon förstod ju undertexten i det, -Men mamma tycker att mamma behöver de här för att se bättre ut).
Så klart passade hon på att testa mammas smink i smyg.

De här fick mig verkligen att fundera vad för slags signaler jag ger åt min dotter. Är de här verkligen de jag vill lära henne? Att kvinnor behöver smeta in sig i en mängd krämer för att överhuvudtaget kunna vara nöjda med sig själva. Svaret var enkelt. Nej.

Jag vill ju lära min dotter att älska sig själv, och att hon precis som jag, och som alla andra är vackra ändå.

Hon fick mig att sluta kleta på sminket när jag skulle till stan. Hon fick mig också på samma gång att lära mig själv att acceptera att, ja jag är bra som jag är. Jag behöver inte längre mörkare ögonfransar och täckkräm för att jag skall kunna älska mig själv precis som jag är.

Varför accepterar vi att män är vackra som de är, men vi kvinnor behöver all den där smörjan i fejset för att kunna bli älskade och accepterade? Nä de här vill jag inte längre lura mig själv att tro.

Dessutom vilka onödiga kemikalier vi smetar på oss för att kunna älska oss själva. Är det verkligen nödvändigt?

De senaste gångerna jag har haft smink, har det bara känts onödigt, något som är i vägen, som en mask som säger att jag är inte nöjd med mig själv. Idag kan jag tycka att jag är bra som jag är tack vare min dotter.

Kanske borde vi fundera över varför vi gör som vi gör, och för vem vi gör det? Vilka signaler sänder vi till våra barn?



Så när jag såg den här sången idag kände jag bara att jag måste få säga min åsikt.


onsdag 9 juli 2014

En ogräslig lunch

 Idag efter att jag rensade landet passade jag på att göra lunch på ogräset.

Våtarvs och svinmålla stuvning med spagetti, serverat med honungsmarinerad rödklöversallad.

Våtarven är faktiskt riktigt god, de är inte att undra på att hönorna gillar den. Plocka våtarven innan den gått i blom, då smakar den som bäst. Små svinmållor smakar också bättre än större. 

Våtarvs och svinmållastuvning:

Stek lite lök, lägg i 100g  färskost eller en grädde. Pressa i lite vitlök i, salta och peppra. Till sist vänder du ner 2 dl väl sköljda blad av våtarv och svinmålla. Klart, ta av från värmen. Serveras med pasta.


Rödklöversallad:

Marinera rödklöverblommor i lite honung, olivolja, äppelcidervinäger och lite salt.

Bordsvatten på älggräs:
Älggräset är en vacker ätbar växt, med många fina egenskaper. Låt några älggräs blommor stå en stund i en karaff med vatten. Blommorna ger en riktigt fin blommig bittermandel, mandel, vanilj smak.


Dessert Rosen lassi:

Mixa 2 dl naturell yoghurt, med 1 dl nyponrosen blad, lite honung och en tesked ekologiskt vaniljpulver.
Detta är en riktigt fin lättsmält dessert, som gör en alldeles lycklig. 


Tycker vi borde bli bättre på att ta tillvara ogräs som finns tillgängligt runtom kring oss, mera lättodlat eller närproducerat finns ju inte. Våga testa ogräs, men var säker på vad du plockar. Därför är våtarv ett väldigt enkelt ogräs att känna igen, ett bra ogräs att börja med.

torsdag 3 juli 2014

Om att göra eget svart te

.

Jag tycker de här med att vara självförsörjande på något är väldigt givande både för en själv och för miljön. Man behöver ju och kan knappast bli självförsörjande på allt, men redan om man är självförsörjande på något bidrar man till en bättre miljö. Varför inte vara självförsörjande på något så enkelt som te?

 Visste du att man kan göra eget svart te? Jepp, metoden som används när man gör svart te heter fermentering

Istället för att köpa svart te från andra sidan jordklotet, kan man göra det själv.

Fermentering går ut på att man först pressar fram växtsaften, och sedan låter tebladen svettas i en glasburk eller plastpåse. På detta sätt får man ett smakrikare mörkare te, svart te.

Växter som passar till svart te är mjölkörts blad och hallonblad.

Så här gjorde jag:
Jag mortlade mjölkörtsblad så att jag fick fram vätskan ur bladen. Sedan satte jag alla blad i en glasburk med locket på glänt. Glasburken fick bada bastu på eftervärmen efter att vi själva badat. Man kan också sätta ugnen på 50 grader ca.8 h, men de är lite ödslande på energi enligt mitt tycke. Efter att tebladen har värmebadat över 1 dag är det dags att lägga allt på en bricka för att torka. Efter ca. 1 vecka är det svarta teet klart för smaksättning.

Jag tycker ett te ska också vara vackert att se på, därför har jag nästan alltid i torkade ätbara blommor.
Ringblomma, nyponros, blåklint, ljungblomma, teveronika, rödklöver, mjölkört, är några ätbara blommor som är trevliga att ha i te.

Man kan smaksätta sitt egna svarta te på olika sätt.

-Svart te plus torkad mynta är alltid en favorit.
-Svart te plus krossad kanelstång, sparad sönderklippt vaniljstång, kardemummakapslar, blir ett härligt chaite.
-Svart te plus torkad ekologiskt citronskal, citrontimjan eller citronmeliss och några vackra ätbara blommor, tex, ringblomma, ger ett trevligt citrus te.
-Svart te plus torkade svartvinbärsblad, blir ett gott svartvinbärste.
-Svart te plus torkade blad av blåbär, hallon, smultron, ger ett fint bärte.

Koka teet i vatten i minst 5 min, stäng av plattan, låt dra ytterligare fem minuter till. Servera med en liten klick honung eller njut som det är.

Man kan variera teet i princip hur mycket som helst, här hittar du mera som jag skrivit i kategorin te. Hoppas du blir lite sugen på att göra ditt egna te.
Lycka till!


lördag 28 juni 2014

Dadelbollar med rödklöver blommor och mynta

Brukar du kanske göra dadelbollar? Testa att ha med lite mynta och rödklöver blommor eller nyponros blad.
De blir smaskens.

Jag brukar köra på högt när jag svänger ihop en dadelbollssmet. 

Nötter, 1 msk kokosolja, 10 dadlar. Mixa allt. Riv sönder rödklöverblommor och blada i smeten.  Klipp ner en färsk liten mynta knippe i smeten.

Klart! Nyttigt lördagsgodis, mums!

Ha en fin helg!

torsdag 26 juni 2014

Ge bönderna större bit av kakan


Vi har kohagen 4 m från husets kortsida. Detta innebär naturlig underhållning. 
En kväll jobbade jag i rabatten på husets kortsida, jag hade 15 kor som övervakade arbetet och sniffade på mig. Inklusive två dagsfärska kalvar (den brunvita på bilden).

Vi har den bästa underhållningen från vårt vardagsrums fönster. Därifrån kan vi spana på hur de går för de nya kalvarna. Om modern förstår att stå stilla så att kalven kan dia eller om kalven måste börja flaskmatas ( vilket ibland händer, men oftast fungerar de som de ska.) Lekande hoppande kalvar kan man inte se sig mätt på. De är en riktigt trevlig naturlig underhållning. Ekologiska kor som lever ett lyckligt liv som får gå ute året om och får beta sig mätta.

Men tyvärr har alla djur inte de så här bra. Största delen av djuruppfödningen idag är nästan djurplågeri. Där ska flera djur samsas i trånga bås inomhus och aldrig få känna av solens värmande strålar. Sådan djurhållning är något som jag inte vill stöda.
Ska jag äta kött, vill jag veta att de djuren levt ett bra liv.
Därför väljer jag ekologiskt kött. 

 Vill jag uppmuntra dig att stöda bönderna.

Min man hans bror har tagit över jordbruket efter sin far. 
Detta innebär massor av jobb men också sjukt mycket byråkrati.

De är helt sjukt att hälften av bönders arbete ska vara pappers arbete.
Bönderna producerar mat, men får inte tillräckligt betalt för maten, så då måste de få EU stöd, som innebär denna enorma mängd pappersarbete.
Men skulle man börja räkna timlön för bönder , skulle denna inte vara hög.

Vi tycker maten är dyr, men sanningen är den att den borde vara dyrare. 
Bönderna som gör största jobbet, får den minsta biten av kakan. Den största tar handeln.

Har du möjlighet att köpa mat direkt från en bonde, gör det!
Då ger du bönderna vinsten, inte handeln, dessutom får du billigare mat.


tisdag 24 juni 2014

Ansiktsskrubb mot finnar

Okej, jag erkänner att jag också som många andra kvinnor lider av finnar en viss tid på månaden.
Sommar med värme, svett och fet solkräm förbättrar inte direkt hyn.

Gjorde därför en ansiktsmask härom dagen som jag hittade via ett danskt program från tv.
På morot och rölleka, detta var tydligen munkars sätt att råda bot mot finnar.
Jag gjorde som de förespråkade och bryggde ett starkt te på rölleka ( koka 10 min) som jag sedan hällde över en finriven morot, lät blandningen stå i tio min, sedan var det bara att kladda det i ansiktet. 10 min skulle det dra även där. Bör nog göras upprepade gånger om de ska funka tror jag.

Men jag som är lite lat ( och har inte riktigt tid med lyxiga spa kvällar med två barn) när det kommer till att vårda min hy. Dessutom vill jag ha något som bara är att ta fram ur badrumsskåpet när finnen väl dyker upp. Men utan barabener och kemikalier ska de va såklart. Så jag gjorde mitt egna finnbekäpningsmedel av ogräs. En ansiktskrubb på daggkåpa och rölleka.
 Daggkåpan är en otroligt vacker växt. Den har använts genom tiderna för skönhetssyften, då den lär föryngra hud. Den är dessutom inflamationshämmande och sårläkande.
 Röllekan är nästan bra mot allt. För hudvård är den antiinflammatorisk, bakteriedödande, sårläkande, sammandragande, bra mot torr hy. En infusion ( ett starkt te) på rölleka är bra mot solbränd hy. Den kan även tas invärtes, men ej under graviditet ( men de går jag inte in på nu).
Mixa 1 dl ört med 2 dl salt och 1 msk olivolja. Förvara i badrumsskåpet, håller minst ett halvt år.
Ta lite skrubb i handen och blanda med lite vatten, så att endel av saltet löses upp, gnid in i ansiktet försiktigt. Låt verka en stund, och skölj sedan med ljummet vatten.

Har ni några bra tips mot finnarna?