söndag 27 juli 2014

Kladdkaka med lakrits och vildhallon ( socker- och glutenfri)

 Idag gick vi på promenad efter att vi hämtat tidningen. Plötsligt stöter vi på ett buskage fullt med solmogna vildhallon som bara ber om att få plockas. Vad gör man när man inte har någon skål med sig? Jo, man viker en strut av tidningspapper och så går man hem och bakar. De va så vi gjorde ;).
 Kladdkaka med lakrits och vildhallon ( socker- och glutenfri) 

Ingredienser
3 ekologiska ägg (separera gula och vita)
1 1/2 dl mandel
1 1/2 dl mjuka kärnfria dadlar
1 dl vatten
4 msk ekologiskt kakaopulver
1 msk honung
1 tsk bakpulver

Kokosolja till att smörja in formen.

Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa äggvitorna till ett fast skum. Vispa äggulorna.
Mixa mandlarna till ett mjöl, tillsätt dadlarna, kakaopulver, honung och vatten, mixa ytterligare till en slät smet.
Blanda i äggulorna i mandelsmeten, blanda i bakpulver. Vänd till sist  ned äggvitorna i smeten.
Pensla en bleckplåts pajform med kokosolja.

Grädda i ca.15-20 minuter. Kakan ska vara lite mjuk.
Sikta på en matsked med ekologiskt lakritspulver.
Servera med färska eller frysta hallon.

Mums!

Älskar du lakrits, hallon och choklad men inte vill äta så mycket socker är det här en kaka för dig!
Av denna kaka kan man med gott samvete ta en kaka till :).




torsdag 24 juli 2014

Glöm inte att skörda

De är bråda tider, för nu ska de mesta skördas.

Blåbären skall plockas, jordgubbarna skall plockas, vinbären skall också plockas, många grönsaker man odlat är redo för skörd och ska tas tillvara.

En broccoli han gå i blomm för mig innan jag hann med (på bilden). Så de gäller att ligga i om man ska hinna med.

Ett tips är att vänta med att safta tills allt lugnat ned sig lite. Jag brukar slänga in  hela ämbar oränsade vinbär i en plastpåse i frysen. Då slipper jag stå i hettan med saftmajan. Dessutom kan jag ta fram vinbären ur frysen i september när aronia bären och äpplena är mogna. Frysta bär avger dessutom mera saft när man saftar. I september finns det mer tid för saftkok.

En annan sak jag gör i år för att spara tid är att jag fryser in både jordgubbar, blåbär,lingon, hallon, krusbär och vinbär helt naturella. Jag skippar allt vad syltkok heter då slipper jag ett extra moment och så slipper vi allt extra socker. Då har vi mera bär till smooties, nyttig glass, mellanmål, bakverk, och bärkräm. Vi är således självförsörjande med bär under vintern.

De gäller att ta fram sina inre samlargener nu. Gör som ekorrarna och lagra upp för vinterns kommande behov. Hej o hå skynda på, innan de är för sent!

Jordgubb myntaglass

De varma vädret gör att man suktar efter något läskande. Jag vill tipsa om godaste enklaste och nyttigaste glassen som finns.

Nämligen banan, jordgubb och myntaglass.

Mixa helt enkelt frusna banan tärningar, frusen jordgubb och färsk mynta till en jämn smet. Redo för servering direkt.Enklare kan det inte bli!

Om man i vanliga fall brukar ogilla "nyttig" bananglass, tror jag att denna glass kan gå hem ändå. Myntan döljer nämligen banansmaken. Jag får i alla fall lurat mina barn om att de här minsann är riktig glass.

Du bara måste testa det här! Mums, mums, mums!

tisdag 22 juli 2014

Svalkande jordgubbs glasspett

Så här i heta bärtider vill jag tipsa om att man kan göra bärspett i stället för isglass.

Trä färska jordgubbar på ett grillspett. Frys i ca. 4 timmar, eller över natten.

Gör en chokladsås genom att mixa 1 msk kokosolja 1 msk honung och 1 msk kakaopulver.

Ta fram spetten ur frysen, häll över chokladsåsen så den stelnar på glasspettet. Låt tina lite på ett fat i ca. 5- 10 minuter så att jordgubbarna blir lite mjuka.

Sedan är det bara att njuta.

söndag 20 juli 2014

Älggrässaft

Älggrässaft

Vi som bor i norr har tyvärr inga fläderblommor att ta till för att göra saft. Men visste du att det finns ett bra substitut längs våra vägkanter ? Älggräset blir en trevlig blommig saft. Som smakar lite bittermandel blandat med vanilj. Kanske inte barnens favoritsaft men en trevlig vuxendricka är det. Toppen att ha i bål t.ex.

Men tänk på att inte plocka älggräset vid vägkanterna utan gå i stället och plocka dem vi åkerdiken eller skogsdiken.

50 klasar älggräsblommor
1kg socker ( jag använde ekologiskt indiansocker som är ett oraffinerat råsocker med lågt GI)
( om man inte fryser in saften måste sockerhalten vara mer än 1 kg till detta recept)
2 liter vatten
2 ekologiska citroner

1. Skölj blommorna och lägg i en ren kastrull
2. Koka upp socker och vatten tills sockret löst sig, låt det svalna.
3. Tvätta citronerna och skiva dem, varva med blommorna, häll över sockerlagen.
4. Lägg på ett lock, ställ kallt i två dagar, rör om varje dag.
5. Sila av saften på rena flaskor.


lördag 19 juli 2014

Skördetiden den bästa tiden


( Nakenfröpumpan blommar.)

Nu börjar den. Skördetiden. Den bästa tiden på sommarn enligt mig. Den tiden när man får 6 liter jordgubbar dagligen, och när man märker att man inte behöver handla annat än mejeri produkter från butiken. Det känns som fulländad lycka när jag får servera min familj det vi själva odlat.

Jag brukar fråga min man om det inte var extra god mat idag när 90% av maten kom från vår egen gård? Han brukar väl tycka att njaa, visst var den god. Men för mig blir det ännu godare ( fast den smakar som annars) eftersom jag vet var och hur den är odlad. Jag vet att min vitkål inte har odlats brevid en landsväg, jag vet att det är våra ekologiska kor och hönor som har gödslat jorden. Jag vet att de inte är någon som kan lura mig att maten är ekologisk trots att den inte är det. Samtidigt har jag lärt mina barn hur man odlar sin egna mat, och att mat inte kommer sådär bara från butikshyllorna.

 Jag vet att jag får servera min familj färsk näringsrik ekologisk mat. Då blir maten extra extra god. Det är fulländad lycka för mig.

 En odlingslåda har jag fått bura in med hönsgaller för att stänga ute hönsen. I den växer ruccola, spenat, plocksallad och persilja.
 Dillen är redo för skörd. Den brukar jag bara klippa i bitar och förvara i glasburk i frysen. Färsk dill är sjukt gott i sallad, yoghurt och klassikern dillkött får man inte glömma, skulle vara kul med en vegetarisk variant på den.
 Broccolin har vi börjat skörda. Mums säger jag bara, smakar inte alls lika som den från butiken. Färsk broccoli smakar lite som färsk sparris, lite ärtigt. Jättegott!
 Vitkålen är redo för skörd. Här ska göras surkål minsann.
 Lök, grönkål. lila grönkål, vitkål, broccoli, purjulök, vaxböna, frilandsgurka bondböna och ärtor växer här.
 Eftersom jag inte hade hjärta att stänga in hönsen trots att de förstört mina bön och ärtplantor 2 gånger var jag tvungen att hitta på ett system. Först hade jag duk på, men sen var jag tvungen att ta bort duken eftersom plantorna behövde stöd. Då passade hönsen på och krafsa så hälften av ärt och bön skörden förstördes.

Jag fick helt enkelt så igen.
Sedan burade jag in varje planta med pinnar. Det har faktiskt funkat och hållit hönsen borta från plantan. Sen att hönorna är i gångarna och krafsar och gödslar gör inte så stor skada.
Här växer både svartrot och palsternacka.
Ärterna blommar, så snart får vi mumsa i oss ärter.

Detta odlingsår har inte varit det lättaste. Då juni var så kall och bjöd på minusgrader om nätterna. Detta bidrog till att en del frös bort, så som gurkplantor, ärter, bönor och zucchini. Så de fick jag så igen. Så skörden kommer lite senare än vanligt.

Men huvudsaken är att man får grönsaken :), d.v.s skörd.

onsdag 16 juli 2014

Parenteser en ny e-tidning

Jag har den äran att få presentera en ny eko e-tidning för småbarns föräldrar, där jag är med och bidrar med en artikel. Tidningen är helt gratis att prenumerera på. Gå in och läs här.

söndag 13 juli 2014

Tack vare min dotter kan jag älska mig själv

Jag tycker vi oftare borde i fråga sätta vårt samhälle och hur vi lever. Varför vi gör olika saker, är det för oss själva eller är det för andra. Och behöver vi över huvudtaget göra det?

Som de här med att sminka sig. Jag har nästan slutat. Tror jag har sminkat mig 10 gånger de här senaste året . Förr gjorde jag det dagligen. Jag var helt enkelt inte nöjd med mej själv naturell, tyckte jag såg bättre ut med lite smink på.

Varför denna förändring? Jo de beror helt klart på grund av min dotter som är 4 år. Hon började ta efter mig, hon ville också ha smink. De hjälpte inte att jag sa att. - Men vännen, du är ju så fin som du är.
(Hon förstod ju undertexten i det, -Men mamma tycker att mamma behöver de här för att se bättre ut).
Så klart passade hon på att testa mammas smink i smyg.

De här fick mig verkligen att fundera vad för slags signaler jag ger åt min dotter. Är de här verkligen de jag vill lära henne? Att kvinnor behöver smeta in sig i en mängd krämer för att överhuvudtaget kunna vara nöjda med sig själva. Svaret var enkelt. Nej.

Jag vill ju lära min dotter att älska sig själv, och att hon precis som jag, och som alla andra är vackra ändå.

Hon fick mig att sluta kleta på sminket när jag skulle till stan. Hon fick mig också på samma gång att lära mig själv att acceptera att, ja jag är bra som jag är. Jag behöver inte längre mörkare ögonfransar och täckkräm för att jag skall kunna älska mig själv precis som jag är.

Varför accepterar vi att män är vackra som de är, men vi kvinnor behöver all den där smörjan i fejset för att kunna bli älskade och accepterade? Nä de här vill jag inte längre lura mig själv att tro.

Dessutom vilka onödiga kemikalier vi smetar på oss för att kunna älska oss själva. Är det verkligen nödvändigt?

De senaste gångerna jag har haft smink, har det bara känts onödigt, något som är i vägen, som en mask som säger att jag är inte nöjd med mig själv. Idag kan jag tycka att jag är bra som jag är tack vare min dotter.

Kanske borde vi fundera över varför vi gör som vi gör, och för vem vi gör det? Vilka signaler sänder vi till våra barn?



Så när jag såg den här sången idag kände jag bara att jag måste få säga min åsikt.


onsdag 9 juli 2014

En ogräslig lunch

 Idag efter att jag rensade landet passade jag på att göra lunch på ogräset.

Våtarvs och svinmålla stuvning med spagetti, serverat med honungsmarinerad rödklöversallad.

Våtarven är faktiskt riktigt god, de är inte att undra på att hönorna gillar den. Plocka våtarven innan den gått i blom, då smakar den som bäst. Små svinmållor smakar också bättre än större. 

Våtarvs och svinmållastuvning:

Stek lite lök, lägg i 100g  färskost eller en grädde. Pressa i lite vitlök i, salta och peppra. Till sist vänder du ner 2 dl väl sköljda blad av våtarv och svinmålla. Klart, ta av från värmen. Serveras med pasta.


Rödklöversallad:

Marinera rödklöverblommor i lite honung, olivolja, äppelcidervinäger och lite salt.

Bordsvatten på älggräs:
Älggräset är en vacker ätbar växt, med många fina egenskaper. Låt några älggräs blommor stå en stund i en karaff med vatten. Blommorna ger en riktigt fin blommig bittermandel, mandel, vanilj smak.


Dessert Rosen lassi:

Mixa 2 dl naturell yoghurt, med 1 dl nyponrosen blad, lite honung och en tesked ekologiskt vaniljpulver.
Detta är en riktigt fin lättsmält dessert, som gör en alldeles lycklig. 


Tycker vi borde bli bättre på att ta tillvara ogräs som finns tillgängligt runtom kring oss, mera lättodlat eller närproducerat finns ju inte. Våga testa ogräs, men var säker på vad du plockar. Därför är våtarv ett väldigt enkelt ogräs att känna igen, ett bra ogräs att börja med.

torsdag 3 juli 2014

Om att göra eget svart te

.

Jag tycker de här med att vara självförsörjande på något är väldigt givande både för en själv och för miljön. Man behöver ju och kan knappast bli självförsörjande på allt, men redan om man är självförsörjande på något bidrar man till en bättre miljö. Varför inte vara självförsörjande på något så enkelt som te?

 Visste du att man kan göra eget svart te? Jepp, metoden som används när man gör svart te heter fermentering

Istället för att köpa svart te från andra sidan jordklotet, kan man göra det själv.

Fermentering går ut på att man först pressar fram växtsaften, och sedan låter tebladen svettas i en glasburk eller plastpåse. På detta sätt får man ett smakrikare mörkare te, svart te.

Växter som passar till svart te är mjölkörts blad och hallonblad.

Så här gjorde jag:
Jag mortlade mjölkörtsblad så att jag fick fram vätskan ur bladen. Sedan satte jag alla blad i en glasburk med locket på glänt. Glasburken fick bada bastu på eftervärmen efter att vi själva badat. Man kan också sätta ugnen på 50 grader ca.8 h, men de är lite ödslande på energi enligt mitt tycke. Efter att tebladen har värmebadat över 1 dag är det dags att lägga allt på en bricka för att torka. Efter ca. 1 vecka är det svarta teet klart för smaksättning.

Jag tycker ett te ska också vara vackert att se på, därför har jag nästan alltid i torkade ätbara blommor.
Ringblomma, nyponros, blåklint, ljungblomma, teveronika, rödklöver, mjölkört, är några ätbara blommor som är trevliga att ha i te.

Man kan smaksätta sitt egna svarta te på olika sätt.

-Svart te plus torkad mynta är alltid en favorit.
-Svart te plus krossad kanelstång, sparad sönderklippt vaniljstång, kardemummakapslar, blir ett härligt chaite.
-Svart te plus torkad ekologiskt citronskal, citrontimjan eller citronmeliss och några vackra ätbara blommor, tex, ringblomma, ger ett trevligt citrus te.
-Svart te plus torkade svartvinbärsblad, blir ett gott svartvinbärste.
-Svart te plus torkade blad av blåbär, hallon, smultron, ger ett fint bärte.

Koka teet i vatten i minst 5 min, stäng av plattan, låt dra ytterligare fem minuter till. Servera med en liten klick honung eller njut som det är.

Man kan variera teet i princip hur mycket som helst, här hittar du mera som jag skrivit i kategorin te. Hoppas du blir lite sugen på att göra ditt egna te.
Lycka till!